Dossier cidre.pdf (512,9 Ko)
nous sommes dans les derniers vieux paysans à faire notre cidre à la ferme tous les ans, en Périgord au milieu des vignes (mais ma femme est normande, ceci explique cela…)
si des gens sont intéressés, je peux expliquer comment on procède (à emmerdement minimum) j’ai fait aussi du vin sans aucun produit ajouté pas même du souffre.
nous faisons zéro traitement sur les pommiers (généralement à couteau) et juste 3 variétés à cidre (juliana, judor et judaine)
on ramasse avec 2 cageots un pour les bonnes vendables au marché et le reste pour broyer, faire du jus de pomme pasteurisé et du cidre.
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